Mezzelune di patate con gamberi e guazzetto di frutti di mare

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

Per la massa di patate: 


•  patate bollite e passate 1 kg
•  farina 00 300 gr
•  tuorlo 3
•  uova intere 1
•  sale 20 gr


Per il ripieno: 


•  gamberi 500 gr di code
•  ricotta fresca 250 gr
•  olio extravergine di oliva 100 gr
•  vino bianco 60 gr
•  prezzemolo tritato 10 gr
•  aglio 2 spicchi
•  sale qb
•  pepe qb


Per il guazzetto: 


•  vongole veraci 500 gr
•  cozze 500 gr
•  pomodori ramati 300 gr
•  olio extravergine di oliva 100 gr
•  aglio 2 spicchi

Procedimento

1.	Pulire le codine di gamberi e tagliarle a cubetti. Rosolare in padella con l´olio e aglio, salare, pepare e bagnare con il vino bianco.

2.	Aggiungere la ricotta e il prezzemolo. Mettere tutto in un sac-a-poche.

3.	Preparare la massa di pasta di patate. Aggiungiamo le uova...

4.	...la farina...

5.	Impastare. Stendere la massa con il mattarello.

6.	Con il coppapasta ricavare dei dischi.

7.	Inumidire con dell´acqua i dischi. Disporre al centro il ripieno e chiudere bene ricavando le mezzelune.

8.	Con una forchetta, premere sui bordi.

9.	Saldare l´olio con l´aglio, aggiungere il pomodoro privato della pelle e tagliato a cubetti e i frutti di mare.

10.	Cucinare le mezzelune in abbondante acqua salata. Disporre le mezzelune al centro del piatto, pepare con la salsa e guarnire con i frutti di mare, qualche ciuffo di prezzemolo e un filo d´olio.

Caratteristiche