Sfilettare i branzini. Salare e pepare i filetti passandoli con un filo dŽolio, profumandoli con il timo e con lŽaglio.
2.
Tagliare le patate giaŽ pelate con la mandolina a fette molto sottili.
3.
Disporre le fette di patata sopra ai filetti di branzino.
Cucinare in forno a 180° per 10 minuti circa.
4.
Preparare il fondo di pesce mettendo in un pentola le lische, la cipolla, il porro, il sedano e lŽaglio. Coprire con acqua e far bollire 30 minuti.
Grattuggiare la scorza del limone, salvare il succo e aggiungere tutto al fondo. Frullare lŽolio con il basilico.
Disporre sul piatto il filetto di branzino e servire con la salsa al limone e lŽolio al basilico.
Note / consigli
EŽ possibile servire il branzino su di un letto di zucchine tagliate molto sottili.
Sfilettare i branzini. 
Tagliare le patate giaŽ pelate con la mandolina a fette molto sottili.
Disporre le fette di patata sopra ai filetti di branzino.
Preparare il fondo di pesce mettendo in un pentola le lische, la cipolla, il porro, il sedano e lŽaglio. Coprire con acqua e far bollire 30 minuti.