Far bruciare i spicchi dŽaglio con lŽolio (strano a dirsi, ma devono diventare neri). Toglierli.
3.
Aggiungere il rombo, il sale e il pepe.
4.
...lŽaceto....
5.
...e il pomodoro concassea.
6.
Pulire e lavare i bruscandoli, tagliarli a pezzetti tenendo da parte le punte. Rosolare i bruscandoli con olio e cipolla e aggiungerli al rombo.
Sbianchire le punte di bruscandoli in acqua bollente e salata. Disporre sul piatto le costolette di rombo sopra a una polentina morbida, nappare con la sua salsa e decorare con le punte di bruscandoli.
Pulire i rombi e tagliarli a costolette.
Far bruciare i spicchi dŽaglio con lŽolio (strano a dirsi, ma devono diventare neri). Toglierli.
Aggiungere il rombo, il sale e il pepe.
...lŽaceto....
...e il pomodoro concassea.
Pulire e lavare i bruscandoli, tagliarli a pezzetti tenendo da parte le punte. Rosolare i bruscandoli con olio e cipolla e aggiungerli al rombo.