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Puré di patate
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Sbucciate le patate, lavatele sotto l’acqua corrente e
tagliatele a pezzi (alcuni preferiscono cuocere le patate
intere con la buccia e sbucciarle dopo la cottura).
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| 2. |
Mettete le patate in una casseruola, copritele con acqua
fredda e portate a ebollizione.
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| 3. |
Quando l’acqua comincia a bollire, unite 1 cucchiaio di
sale grosso e cuocete i tuberi per circa 20 minuti. Controllate
il grado di cottura con le punte di una forchetta. A cottura
ultimata, scolate le patate, schiacciatele con l’apposito
strumento direttamente nella casseruola.
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| 4. |
Intiepidite il latte a fuoco basso in un pentolino, versatelo
sopra il puré di patate e mescolate (se desiderate un puré più
diluito aggiungete più latte).
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| 5. |
Unite il burro a pezzetti, un pizzico di sale, una
spolveratina di noce moscata grattugiata al momento e, da
ultimo, il formaggio.
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| 6. |
Mescolate energicamente il composto su fuoco bassissimo
per 2 o 3 minuti e servite subito.
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Note / consigli
Con il termine puré (o purea) ci si
riferisce a una modalità di passare (e insaporire) la verdura,
in genere lessata o cotta a vapore. Il puré di patate (che con il
musetto è in grado di creare un’indimenticabile leccornìa) deve
soprattutto sapere di patate. Scegliete quindi tuberi di ottima
qualità, magari rifornendovi direttamente dai produttori.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
contorni
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella |
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