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Aringhe marinate
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Tre ore prima di servire, riempite di acqua fredda una terrina
e mettetevi a bagno le aringhe affumicate. Trascorso questo
tempo sgocciolate il pesce e tenetelo da parte.
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| 2. |
Prendete quindi una pentola, riempitela d’acqua, aggiungete
le foglie di alloro e quando l’acqua comincia a bollire
sistematevi le aringhe e cuocetele per una decina di minuti. A
cottura ultimata, scolatele nuovamente, asciugatele, apritele a
metà e diliscatele.
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| 3. |
Pulite, lavate e tritate la cipolla, l’aglio e il prezzemolo.
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| 4. |
Versate in una terrina l’olio e il latte, aggiungete la cipolla,
l’aglio e il prezzemolo tritati e mettete a marinare i filetti di
aringhe per un’ora.
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| 5. |
Servite con polenta di mais bianco.
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Vino da abbinare
Traminer
Note / consigli
Le aringhe si preparavano di solito nel
giorno delle Ceneri, perlopiù cotte sotto la cenere, unte d’olio, pepate,
ricoperte di fette di cipolla: il tutto avvolto nella carta da macellaio.
Nelle famiglie più povere l’aringa veniva sistemata al centro
del tavolo e ognuno si limitava a strofinarvi la sua fetta di polenta,
per gustarne almeno il profumo.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
antipasti e piatti d'apertura
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
Bollito/lessato |
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