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Torta di pere e cioccolato
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Tagliate il cioccolato a pezzetti, mettetelo in un pentolino,
posizionatelo in un recipiente più grande pieno d’acqua
calda, sistematelo sul fuoco e fatelo cuocere, mescolandolo,
fino a che non si sarà completamente sciolto.
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| 2. |
Sbucciate le pere, privatele dei semi, tagliatele a dadini:
Versate della farina sul piano di lavoro e passatevi i dadini
di pere.
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| 3. |
Mettete gli albumi in una ciotola, unite un pizzico di sale e
con uno sbattitore elettrico o con una frusta a mano montateli
a neve ben ferma.
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| 4. |
In una ciotola abbastanza capiente mettete il burro
ammorbidito a temperatura ambiente e incorporatevi
gradualmente lo zucchero a velo, mescolando fino a ottenere
una massa cremosa. Unite al composto, continuando a
mescolare, i 5 tuorli, quasi tutto il cioccolato fuso (tenetene
una parte per la decorazione), la farina, il lievito, le pere a
pezzetti e da ultimo gli albumi montati a neve. Mescolate
dal basso verso l’alto.
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| 5. |
Imburrate uno stampo rettangolare da plum cake, versatevi
all’interno il composto e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.
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Note / consigli
Molte le varietà di pere un tempo
presenti in regione, in buona parte oggi scomparse. Sono un
frutto da sempre gustato sia da solo sia in abbinamento con altri
alimenti, (la combinazione più nota è quella con il formaggio).
La polpa dolce si sposa bene con alimenti dal sapore contrastante
quali il cioccolato, sia in torte sia “affogate”.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
90 minuti |
| Portata |
dolci e dessert
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
Forno |
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