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San Daniele con le pere
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Disponete le fette di prosciutto sulla parte esterna di un piatto
da portata quasi a formare la corolla di una rosa e lasciate uno
spazio vuoto al centro.
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| 2. |
Spremete il limone e filtratene il succo.
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| 3. |
Sbucciate le pere e, con l’aiuto di una grattugia a fori larghi,
tagliatele a julienne.
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| 4. |
Sistemate le pere grattugiate in una terrina di vetro e condite
con un pizzico di sale, una spolveratina di pepe, lo zucchero a
velo, il succo del limone, il distillato di pere e, infine, la panna
da cucina.
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| 5. |
Mescolate con cura con un cucchiaio di legno e distribuite il
composto al centro del piatto.
Passaggio critico: il condimento deve essere effettuato all’ultimo
momento in modo tale che le pere grattugiate non si anneriscano
per effetto dell’ossidazione.
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Vino da abbinare
Prosecco
Note / consigli
Il prosciutto crudo, alimento pregiato molto
nutritivo, è sicuramente uno dei prodotti tipici più rinomati della
regione. Famosissimo in tutto il mondo il San Daniele, garantito dal
marchio di tutela DOP, con la caratteristica forma di chitarra e un
colore della carne che va dal rosa tenue al rosso intenso. Inimitabile
il gusto, dolce e sapido.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
20 minuti |
| Portata |
antipasti e piatti d'apertura
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
crudo |
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