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Tortino ai porri
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Prendete uno stampo da torta con cerniera del diametro di 24
cm, ungete con un pezzetto di burro il fondo e i lati e stendetevi
il disco di pasta sfoglia.
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| 2. |
Pulite e lavate il porro e tagliate a rondelle la parte bianca.
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| 3. |
Mettete in una padella antiaderente il burro rimasto e, quando
questo si sarà sciolto, aggiungete le rondelle di porro, mezzo
bicchiere d’acqua e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
Aggiustate di sale e aggiungete lentamente la birra. Lasciate
cuocere per circa mezz’ora a recipiente scoperto, fino a che la
birra non sarà evaporata.
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| 4. |
Tagliate la mortadella a listarelle e mettetela in una padella
antiaderente senza l’aggiunta di condimento. Fate rosolare a
fuoco molto lento per 5 minuti.
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| 5. |
Sgusciate le uova e versatele in una terrina. Con l’aiuto di
una forchetta o di una frusta a mano sbattetele per alcuni minuti.
Incorporatevi quindi la panna, poi la mortadella e infine i porri.
Salate, pepate e versate il composto nello stampo da torta.
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| 6. |
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa trenta
minuti.
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| 7. |
Servite il tortino caldo o tiepido.
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Vino da abbinare
Sauvignon
Note / consigli
Il porro è una pianta erbacea dal bulbo
cilindrico appena rigonfio. In cucina si utilizza in genere la parte
inferiore (bianca). È una verdura da consumare fresca, per evitare
che acquisisca un sapore acre. Il porro viene utilizzato spesso come
aromatizzante in sostituzione della cipolla.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
antipasti e piatti d'apertura
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
al forno |
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