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Filetti di baccalà
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Pulire i filetti di baccalà dalle pelli e dalle eventuali lische, tenerli a bagno in acqua fredda corrente per 24 ore (se non sono già ammollati).
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| 2. |
In una teglia preparare una pastella di farina bianca, sale e acqua, qualche goccia d'olio e una spruzzata d'aceto. Ricavatene una pastella dalla consistenza cremosa.
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| 3. |
Asciugate bene i filetti con un canovaccio, passarli leggermente nella farina bianca, poi nella pastella e infine gettarli nell'olio bollente abbondantissimo. Con una schiumarola tenere i filetti sommersi finchè sono dorati, quindi sgocciolarli bene su un foglio di carta assorbente e servirli caldi
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Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
secondi di pesce
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
Fritto |
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