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Anguilla alla labrese
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Tagliare la testa allŽanguilla, spellarla e tagliarla a pezzi, metterla in una terrina e condirla con sale, pepe, la buccia di limone e arancia tagliate a pezzi piccolissimi, un poco di succo di limone e due o tre foglie di alloro intere.
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| 2. |
Lasciare marinare lŽanguilla per oltre due ore, quindi infilarla allo spiedo trasversalmente mettendo, tra un tocco e lŽaltro, una foglia di alloro; cuocerla alla brace a fuoco lento. Servirla calda
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Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
secondi di pesce
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
Allo Spiedo Marinato |
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