Tortino di merluzzo

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  merluzzo 800 gr sfilettati
•  melanzane 3
•  trito erbe aromatiche qb
•  limone succo di 1
•  aglio 1/2 spicchio
•  olio extravergine di oliva 4 cucchiai
•  zucchine 4
•  burro per gli stampini qb

Procedimento

1.	Tagliare a cubetti la polpa di merluzzo.

2.	Condire la polpa di merluzzo con sale, erbe, succo di limone. Cuocerlo a vapore per 15 minuti a 160°C.

3.	Tagliare le melanzane a fettine, passarle in padella e condirle con olio e sale.

4.	Tagliare le zucchine a fettine, passarle in padella con mezzo spicchio d´aglio e condirle con olio e sale.

5.	Disporre le fette di melanzane negli appositi stampi precedentemente imburrati.

6.	Versare il pesce.

7.	Coprire con la rimanenza delle melanzane in modo da formare un tortino. Servire con le zucchine (tagliate a fettine e rosolate) sotto e condire con dell’olio d’oliva.

Caratteristiche