Pakora di cipolle

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  farina di ceci 200 gr
•  acqua qb
•  sale qb
•  semi di cumino qb
•  peperoncino verde piccante qb
•  garam masala o curry qb
•  lievito (facoltativo) un pizzico
•  cipolle 2
•  carote 2
•  tofu 1 confezione

Procedimento

1.	Si mischiano tutti gli ingredienti tranne le verdure ...

2.	... fino ad ottenere un composto non troppo fluido. Si lascia riposare 30 minuti per permettere alla farina di assorbire bene l´acqua.

3.	Si tagliano le verdure.

4.	Si aggiunge il composto alle verdure.

5.	Si mescola bene.

6.	Si frigge in abbondante olio aiutandosi con un cucchiaio.

Note / consigli

Per avere una pastella più croccante:

• farina di ceci - 3 cucchiai
• farina di riso - 1 cucchiaio
• acqua - quanto basta per fare una pastella non fluida

Alla pastella quindi si possono aggiungere queste verdure a fette fritte singolarmente oppure tagliate a cubetti:

• cipolle affettate, 
• peperoni verdi, 
• fagiolini, 
• cavolfiore, 
• spinaci, 
• tofu o ricotta 
• pezzetti di pollo avanzato
• gamberetti
• funghi oppure cavolfiore - tagliati a fettine sottili
• ma anche melanzane e peperoni a fettine o altre verdure
• aglio e talvolta prezzemolo tritato
• erba cipollina

Caratteristiche