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Tagliatelle alla trota e asparagi
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Monda, lava e fa lessare per 5 minuti gli asparagi
a pentola coperta tenendo le punte fuori
dall’acqua. Lava e monda la trota, togli la pelle
ed eventuali spine, infine tagliala a striscioline.
In una padella fa rosolare l’aglio nell’olio
e toglilo quanto imbiondisce.
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| 2. |
Metti la trota a
cucinare per alcuni minuti a fuoco vivo. Aggiungi
gli asparagi precedentemente mondati,
lessati e tagliati a dadini. Cucina per altri due
minuti, quindi versa il vino e lascia evaporare.
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| 3. |
Nel frattempo fa cuocere le tagliatelle in abbondante
acqua salata, scolale al dente. Condiscile con la salsa di trota e asparagi e spadella.
Cospargi del prezzemolo tritato e Montasio stravecchio grattugiato. Se il tutto risultasse troppo
asciutto aggiungi dell’acqua di cottura della pasta.
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Vino da abbinare
Pinot Sauvignon Grave del Friuli Doc
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
piatti asciutti
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera |
| Tipo di preparazione |
in padella bollire/lessare |
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