Tostiamo il pane nel forno o su una piastra non prima di averlo cosparso con dell´ottimo olio d´oliva.
2.
Tritate i cipollotti/scalogno finemente.
3.
In una pentola ponete una parte di burro, circa la metà e appassite lo scalogno con il soffritto. Distribuite il pane in una casseruola e versate sopra il soffritto aggiungendo il rametto di finocchio o i semi.
Ponete a fuoco moderato e coprite il pane con il brodo di gallina, salate e pepate.
4.
Portate a bollore e abbassate la fiamma del più piccolo dei fornelli.
5.
Quasi a fine cottura prendete la fetta di San Daniele e tagliatela a cubetti, poneteli in una casseruola antiaderente e fatelo friggere nel suo grasso per renderlo croccante.
6.
La panade va cotta a lungo e a fuoco basso per oltre un´ora. Va mescolata ogni tanto per permettere al pane di disfarsi e per amalgamare bene tutti i sapori. Passate la panade nel frullatore (a immersione o bimbi) riponetela nella casseruola e portatela a bollore a questo punto spegnete e aggiungete una bella fetta di burro, lasciatelo sciogliere e incorporatelo con un cucchiaio di legno.
7.
Servite immediatamente fumante in piatto da minestra o vellutata cospargendo la vellutata con i cubetti di prosciutto di San Daniele e abbondante formaggio Montasio.
Vino da abbinare
Cabernet Sauvignon
Galleria fotografica
Ricetta realizzata dal consigliere comunale Maurizio D´Osualdo con l´allieva Jessica Moraschini della classe 2A Cucina IALFVG Centro Turistico Alberghiero di Aviano(PN).
Tostiamo il pane nel forno o su una piastra non prima di averlo cosparso con dell´ottimo olio d´oliva.
Tritate i cipollotti/scalogno finemente.
In una pentola ponete una parte di burro, circa la metà e appassite lo scalogno con il soffritto. Distribuite il pane in una casseruola e versate sopra il soffritto aggiungendo il rametto di finocchio o i semi. 
Portate a bollore e abbassate la fiamma del più piccolo dei fornelli.
Quasi a fine cottura prendete la fetta di San Daniele e tagliatela a cubetti, poneteli in una casseruola antiaderente e fatelo friggere nel suo grasso per renderlo croccante.
La panade va cotta a lungo e a fuoco basso per oltre un´ora. Va mescolata ogni tanto per permettere al pane di disfarsi e per amalgamare bene tutti i sapori. 
Servite immediatamente fumante in piatto da minestra o vellutata cospargendo la vellutata con i cubetti di prosciutto di San Daniele e abbondante formaggio Montasio.