Sedanini alla portoghese

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  peperoni rossi 150 g
•  cipolla 100 g
•  sedanini 320 g
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb
•  acciughe sott´olio 4
•  alloro 1 foglia
•  passata di pomodoro 300 ml
•  prezzemolo 10 g
•  vino bianco 1 bicchiere
•  origano fresco o secco facoltativo

Procedimento

1.	Tritiamo finemente il prezzemolo.

2.	Eliminiamo la parte bianca interna del peperone. Tagliamolo a listarelle spesse 3 mm.

3.	Tritiamo la cipolla finemente.

4.	Facciamo sudare la cipolla con poco olio extravergine di oliva per circa 4 minuti.

5.	Aggiungiamo la foglia di alloro.

6.	Aggiungiamo le acciughe. Facciamo cuocere 2-3 minuti.

7.	Aggiungiamo i peperoni.

8.	Saliamo e facciamo cuocere 3 minuti.

9.	Sfumiamo con il vino bianco. Facciamolo evaporare.

10.	Aggiungiamo il pomodoro e il prezzemolo (facoltativo: poco origano). Facciamo cuocere 20 minuti.

11.	Di tanto in tanto mescoliamo. Eliminiamo la foglia di alloro. Assaggiamo la salsa, in caso correggiamo di sale.

12.	Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata. Spadelliamo la pasta nella salsa. Serviamo subito.

Caratteristiche