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Aringa e polenta
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Sistemate le aringhe in una terrina capiente, versatevi il
latte freddo e fatele riposare per 12 ore.
Trascorso questo tempo, scolatele e trasferitele in una
padella, copritele d’acqua tiepida e fatele cuocere per 10
minuti dal momento in cui l’acqua comincerà a bollire. Quindi
sgocciolatele, asciugatele con un panno e diliscatele.
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| 2. |
Mondate e tritate gli spicchi d’aglio e la cipolla, metteteli
in una padella con l’olio, 1⁄2 bicchiere di acqua tiepida e il
prezzemolo tritato. Soffriggete per circa 8 minuti.
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| 3. |
Unite le aringhe e fatele insaporire nel soffritto per 10
minuti.
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| 4. |
Servitele calde con polenta abbrustolita.
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Note / consigli
Dentro la ricetta L’aringa, in friulano renghe o cospetòn,
veniva consumata in genere sotto la cenere, avvolta in carta,
con olio, fettine di cipolla e pepe o semplicemente lasciata
immersa (ovviamente eviscerata) in un piatto con molto olio. Per
la regolarità di forme e dimensioni l’aringa venne in passato
utilizzata come “moneta” di scambio.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
Più di 4 ore |
| Portata |
secondi di pesce
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella |
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