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Guazzetto di trota alla lignanese
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
1. |
Ponete le trote su un tagliere, tagliatele loro la testa e
con una forbice, recidete pinne e coda. Incidete il ventre ed
estraete le viscere. Praticate quindi una seconda incisione sul
dorso, eliminate la spina dorsale, togliete le lische e la pelle
con un paio di pinzette. Ricavate ora 8 filetti e salateli. Versate la farina su un piatto e infarinate bene i filetti.
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2. |
Tagliate la cipolla a fettine, mettetela in una padella
antiaderente con l’olio e rosolatela per 5 minuti. Aggiungete
quindi l’aglio intero e adagiate nel recipiente i filetti di trota.
Dopo 2-3 minuti unite il vino, l’alloro e un po’ di pepe nero.
Proseguite la cottura per 10 minuti.
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3. |
Nel frattempo lavate i pomodori, privateli dei semi e
tagliateli a cubetti.
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4. |
Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodori,
coprite il recipiente con un coperchio e fate cuocere per circa
5 minuti.
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5. |
Trasferite i filetti nei piatti, conditeli con due cucchiai di
pomodori a pezzetti e servite in tavola.
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Vino da abbinare
Malvasia
Note / consigli
La trota è un pesce che per sopravvivere
necessita di acque assolutamente pulite dove prosperano
la vegetazione e la fauna insettivora di cui si nutre. Anche gli
allevamenti in regione sono realizzati con acque di risorgiva.
Caratteristiche
Tempo di preparazione |
30 minuti |
Portata |
secondi di pesce
; 
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Origine |
Italia |
Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
Tipo di preparazione |
in padella |
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