| Alberghiera.it
Bussolai
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
In una terrina versate il lievito di birra, aggiungete 1⁄2 bicchiere di acqua calda (25°C) e fatelo sciogliere.
|
| 2. |
Unite 1⁄2 bicchiere di farina e mescolate fino a ottenere un
impasto molto morbido. Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero
e un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio di legno.
|
| 3. |
Coprite quindi il recipiente con un tovagliolo e lasciate
lievitare finché raddoppia di volume (ci vorranno circa 30
minuti).
|
| 4. |
Trascorso questo tempo versate l’impasto sulla spianatoia.
Fate quindi sciogliere il burro in un pentolino e incorporatelo
nell’impasto assieme allo zucchero e alla farina rimasti e alla
buccia del limone.
|
| 5. |
Impastate bene gli ingredienti con le mani, aggiungete
un po’ di vino bianco e proseguite nella lavorazione fino a
ottenere un composto omogeneo.
|
| 6. |
Ricoprite nuovamente l’impasto con un panno e lasciate
riposare per altre 2 ore.
|
| 7. |
Rivestite una placca di carta da forno, dividete l’impasto
in pezzi, formate delle ciambelle rotonde di circa 10 cm di
diametro e sistematele sulla placca.
|
| 8. |
Cuocete i dolci in forno già caldo per 15 minuti circa a
170°.
|
Note / consigli
I bussolai, di origine veneta e in seguito portati in
Istria e Trieste, si preparavano in occasione delle feste e in particolare della Cresima. “Chi ga santoli ga buzzolai”, dice infatti il proverbio (i padrini regalavano ai figliocci una ghirlanda
abbondante di questi dolcetti), perché si sa che: “bezi, basi e bussolai no i xe boni se no i xe assai”.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
Più di 4 ore |
| Portata |
dolci e dessert
;
|
| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
Forno |
|
|
