| Alberghiera.it
Crema di sambuco
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Pulite delicatamente le bacche di sambuco, mettetele
in una pentola con lo zucchero, ricoprite d’acqua e fate
cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, schiumando se
necessario, e aggiungendo a metà cottura la cannella.
|
| 2. |
Spegnete il fuoco e passate la salsa al setaccio.
|
| 3. |
Aggiungete latte in quantità uguale al peso del “passato”
di bacche e mescolate. Unite 1 cucchiaio di farina di
frumento e il burro.
|
| 4. |
Rimettete sul fuoco molto basso e fate addensare la
crema.
|
| 5. |
Dividete la crema nelle tazze e servite.
|
Note / consigli
Il sambuco è una pianta alta dai
3 ai 4 metri, utilizzata anche in farmacopea, che produce
infiorescenze bianco-giallastre a corimbo ombrelliforme; i frutti
sono drupe nere lucenti con succo violaceo: vanno raccolti, nei
mesi estivi, ben maturi. Un gusto antico tutto da riscoprire sia per
sciroppi sia per liquori sia in pasticceria.
Attenzione: tranne i fiori e le bacche mature (ma non i semi all´interno della bacca) tutto il resto della pianta è tossico.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
90 minuti |
| Portata |
dolci e dessert
;
|
| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
padella |
|
|
