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Filetto di struzzo al cacao
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Prendete una capiente teglia da forno, copritela con un foglio
di carta da cucina e distribuitevi sopra il sale grosso.
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| 2. |
Lavate le patate e sistematele con la loro buccia sopra il sale.
Coprite il recipiente con la carta stagnola e mettetelo in forno
caldo a 260° per poco più di 1 ora.
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| 3. |
Tagliate a spicchi l’indivia, disponetela su un piatto, ricoprite
con un foglio di pellicola alimentare e cuocete in microonde a
700° per 5 minuti.
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| 4. |
Passate il filetto nel cacao, insaporitelo con un pizzico di sale
e del pepe, arrotolatelo e legatelo con uno spago da cucina.
Sistematelo in una padella antiaderente con l’olio e fate rosolare
per 8 minuti.
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| 5. |
Al momento di servire, dividete l’indivia nei piatti, tagliate
il filetto a fettine e sistematelo sulla verdura. Dividete le patate
a metà, conditele con sale, pepe, prezzemolo tritato e un filo
d’olio e servitele con la carne.
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Vino da abbinare
Cabernet sauvignon
Note / consigli
Lo struzzo, animale di origine africana,
non mancava mai sulla tavola dei patrizi romani. La sua riscoperta
è recente; in regione da circa quindici anni sono stati introdotti
specifici allevamenti in zona Pozzuolo. La carne dello struzzo, che
si è perfettamente adattato al clima locale, è delicata, gustosa, ipocalorica
e ricca di proteine nobili.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
90 minuti |
| Portata |
secondi di carne
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
al forno in padella |
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