| Alberghiera.it
Musetto con la brovada
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Punzecchiate i musetti con la forchetta, immergeteli in una padella con acqua fredda e portate a ebollizione.
|
| 2. |
Dopo una decina di minuti gettate questa prima acqua di cottura per eliminare il grasso.
|
| 3. |
Aggiungete nuova acqua fredda nella pentola, salate, aggiungete 2 foglie d’alloro e continuate la cottura per un paio d’ore lasciando sobbollire a fuoco basso.
|
| 4. |
Nel frattempo soffriggete nell´olio extravergine la cipolla pulita e tritata, aggiungetevi la brovada, 2 foglie di alloro e fate cuocere lentamente a pentola coperta per circa 2 ore. Se versare qualche mestolo di acqua di cottura del musetto.
|
| 5. |
La brovada non deve risultare né brodosa, né disfatta.
Per addensarla, mescolate assieme un cucchiaio di farina con un cucchiaio di olio ed aggiungete il composto alla brovada.
|
| 6. |
Tagliate il musetto a fette e servite con la brovada.
|
Vino da abbinare
Tazzelenghe
Note / consigli
Il musetto è forse il prodotto suino più caratteristico del Friuli: è un insaccato che, come dice il nome, viene confezionato soprattutto con molte parti del muso (escluse le orecchie). Alla carne e alle cotenne macinate si uniscono “droghe aromatiche” come cannella, coriandolo, chiodi di garofano, noce moscata, pepe.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
Più di 4 ore |
| Portata |
secondi di carne
;
|
| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
Bollito/lessato |
|
|
