Gaspacho (o gazpacho)

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  passata di pomodoro 1kg
•  cipolla di Tropea 1
•  cetrioli 1
•  peperone rosso 1
•  mollica di pane raffermo 50gr
•  sale 30gr
•  peperoncino 3gr
•  aceto bianco 3 cucchiai
•  olio extravergine di oliva 6 cucchiai
•  pomodoro 1
•  tabasco qb
•  uova sode 2
•  worchester qb

Procedimento

1.	Passare al cutter (frullatore) 1/2 cipolla, 1/2 peperone, 1/2 cetriolo, 1 uovo sodo, la mollica di pane inzuppata nell’aceto e strizzata, l’olio, la Worchester sauce, il pepe, il Tabasco.

2.	Assaggiare ed eventualmente aggiustare il sapore, raffreddare il tutto con qualche cubetto di ghiaccio. Servire ben freddo con l’altra metà delle verdure a parte: la cipolla cruda tritata, il peperone, il pomodoro e il cetriolo a cubetti, l’uovo sodo passato al setaccio (separare prima tuorlo e albume) e dei crostini di pane.

Caratteristiche