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Perle di Parmigiano
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Grattugiare il Parmigiano. Amalgamarlo bene con lŽalbume (lŽalbume NON deve essere montato) e formare delle palline di 1 cm di diametro. Gettarle nellŽolio bollente (175°C) finchè non saranno dorate.
Devono essere servite subito: tenderanno ad afflosciarsi. |
Note / consigli
Può essere utilizzato qualsiasi formaggio stagionato.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
10 minuti |
| Portata |
antipasti e piatti d'apertura
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
Fritto |
|
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