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Sciosi in umido con polenta

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

1. Rosolare la cipolla nell’olio aggiungendo un po’ di sale e la foglia d’alloro. Aggiungere le lumache tagliate a rondelle, rosolare leggermente nella cipolla, bagnare con il vino rosso e lasciare evaporare.
Aggiungere il concentrato e il brodo e mescolare bene con le lumache. Aggiungere ancora brodo se necessario, cuocere lentamente con il coperchio per almeno 4 ore, controllare la cottura, il sapore e la densità del sugo. Servire con contorno di polenta.

Vino da abbinare

Pinot Nero “Riserva” D.O.C. Collio Goriziano

Caratteristiche

Tempo di preparazione 30 minuti
Portata secondi di carne ; 
Origine Italia
Stagionalità autunno inverno 
Tipo di preparazione in padella