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Sciosi in umido con polenta
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
1. |
Rosolare la cipolla nell’olio aggiungendo un po’ di sale e la foglia d’alloro. Aggiungere le lumache tagliate a rondelle, rosolare leggermente nella cipolla, bagnare con il vino rosso e lasciare evaporare. Aggiungere il concentrato e il brodo e mescolare bene con le lumache. Aggiungere ancora brodo se necessario, cuocere lentamente con il coperchio per almeno 4 ore, controllare la cottura, il sapore e la densità del sugo. Servire con contorno di polenta. |
Vino da abbinare
Pinot Nero “Riserva” D.O.C. Collio Goriziano
Caratteristiche
Tempo di preparazione |
30 minuti |
Portata |
secondi di carne
; 
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Origine |
Italia |
Stagionalità |
autunno inverno |
Tipo di preparazione |
in padella |
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