Trofie al pesto San Lorenzo

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  trofie 400 gr
•  basilico 4 mazzetti
•  olio extravergine di oliva 1 bicchiere
•  parmigiano (o pecorino) 3 cucchiai
•  aglio 2 spicchi
•  pinoli 1 cucchiaio
•  patate 2
•  fagiolini freschi 100 gr
•  burro poco
•  sale qb
•  ghiaccio qb

Procedimento

1.	In un frullatore mettete il basilico, l’olio,il parmigiano,l’aglio, pinoli il sale e il pepe e 3-4 cubetti di ghiaccio e frullate il tutto.

2.	Il pesto dovrà apparire cremoso.

3.	Mettete a bollire una pentola abbondante acqua salata,pelate le patate e tagliatele a listarelle. Appena l’acqua bolle buttate le trofie e i fagiolini controllando l’ora,dopo circa qualche minuto aggiungete anche le patate .

4.	Cucinate al dente e spadellate lontano dal fuoco con il pesto aggiungendo magari dell’acqua di cottura e poco burro.

Caratteristiche