Passare al setaccio le patate lessate, come per una purea.
2.
Unirvi del burro e la panna liquida, in modo da ottenere un composta di giusta densità.
3.
Aggiustare di sale e noce moscata e incorporare, lontano da fuoco, i rossi d´uova, il parmigiano grattugiato e i bianchi montati a neve, mischiando con precauzione.
4.
Cuocere a 180°C finchè il soufflè non si sarà gonfiato e dorato.
Passare al setaccio le patate lessate, come per una purea.
Unirvi del burro e la panna liquida, in modo da ottenere un composta di giusta densità.
Aggiustare di sale e noce moscata e incorporare, lontano da fuoco, i rossi d´uova, il parmigiano grattugiato e i bianchi montati a neve, mischiando con precauzione.
Cuocere a 180°C finchè il soufflè non si sarà gonfiato e dorato.