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ricetta	autore	categoria
astice alla catalana	alberghiera	antipasto
boreto di branzino e gamberi con polenta bianca	alberghiera	antipasto
piovra a bassa temperatura su pure’ di patate al limone	alberghiera	antipasto
insalata di pollo	SnacksProject	antipasto
dadolata di ortaggi con gambero rosso scottato e fonduta di fontina al tartufo	alberghiera	antipasto
roast beef	alberghiera	antipasto
gamberi in salsa peverada	alberghiera	antipasto
terrina di trota e anguilla	RicFriulan	antipasto
rollini di verdure	RicFriulan	antipasto
paté vegetariano	RicFriulan	antipasto
bocconcini di vitello e tonno	RicFriulan	antipasto
aspic di aringa	RicFriulan	antipasto
alborelle in carpione	RicFriulan	antipasto
insalata di piovra con olive, patate e basilico	alberghiera	antipasto
salmone marinato con bacche di coriandolo e arance con verdure al balsamico	alberghiera	antipasto
insalata di petto di tacchino	alberghiera	antipasto
piovra, ricotta di capra al limone, menta, salsa di polenta cruda	mazzolinir	antipasto
passatina di zucchine e basilico con ragù di verdure	alberghiera	antipasto
coda di rospo alle verdurine	alberghiera	antipasto
baccalà mantecato con asparagi	alberghiera	antipasto
capesante allo zafferano	alberghiera	antipasto
tacos agrodolci	alberghiera	antipasto
insalata di pesce	andreacarnera	antipasto
insalata d´autunno	giannicosetti	antipasto
insalata di cetrioli allo yogurt	iglescorelli	antipasto
insalata di astice con spinaci croccanti, salsa di yogurt	iglescorelli	antipasto
insalata croccante	iglescorelli	antipasto
calamaretti ripieni con branzino e fegato grasso d´oca su un letto di piccole verdure con olio al basilico	iglescorelli	antipasto
pinzimonio con salsa di yogurt	iglescorelli	antipasto
insalata tiepida di piccione con canditi e aceto balsamico tradizionale di modena	iglescorelli	antipasto
risotto al gel di basilico, olive croccanti, pomodoro confit e lime	alberghiera	piatti asciutti
cous cous alle verdure	alberghiera	piatti asciutti
pennette alle vongole e verdure	alberghiera	piatti asciutti
risotto con capesante, basilico e lime	alberghiera	piatti asciutti
spaghetti allo scoglio	SnacksProject	piatti asciutti
farfalle integrali con salsa di parmigiano e speck	alberghiera	piatti asciutti
risotto alla crema di cozze	alberghiera	piatti asciutti
penne con gamberi e zucchine	alberghiera	piatti asciutti
risotto al mascarpone, fragole e franciacorta	alberghiera	piatti asciutti
gnocchi tricolori al ragù bianco di tacchino	alberghiera	piatti asciutti
gnocchi di patate al ragù d´anatra	alberghiera	piatti asciutti
risotto al mascarpone	alberghiera	piatti asciutti
cestini di frico con risotto alle erbe spontanee	Comune di Udine	piatti asciutti
risotto con sclopit e capesante	alberghiera	piatti asciutti
risotto con erbe spontanee di montagna	Comune di Cimolais(PN)	piatti asciutti
pappardelle coniglio e zafferano di dardago	Comune di Budoia (PN)	piatti asciutti
tortelli di scampi con bisque allo zafferano	alberghiera	piatti asciutti
risotto con scarola, pinoli, uva passa e gamberoni del mediterraneo al profumo di menta fragola e lemon grass	alberghiera	piatti asciutti
cannelloni barbarossa	alberghiera	piatti asciutti
blecs al ragù di coniglio alla vecchia maniera	alberghiera	piatti asciutti
paccheri alla sorrentina	alberghiera	piatti asciutti
tagliolini al ragù di manzo a punta di coltello	alberghiera	piatti asciutti
tagliolini al ragù di trota salmonata	alberghiera	piatti asciutti
strozzapreti con ragù di vitello in bianco	alberghiera	piatti asciutti
pappardelle rustiche con ragout di maiale a punta di coltello	alberghiera	piatti asciutti
filetti di pesce persico con tagliatelle allo zafferano	alberghiera	piatti asciutti
risotto all’ortolana	alberghiera	piatti asciutti
risotto al kiwi friulano di grions e montasio di coderno	Comune di Sedegliano (UD)	piatti asciutti
risotto alle pere e montasio	alberghiera	piatti asciutti
tagliatelle alla salsiccia	RicFriulan	piatti asciutti
pappardelle al sugo di cinghiale	RicFriulan	piatti asciutti
pappardelle con ragù di lepre	RicFriulan	piatti asciutti
mezzemaniche alla busara	RicFriulan	piatti asciutti
gnocchi di pane al sugo	RicFriulan	piatti asciutti
tagliatelle alle verdure	alberghiera	piatti asciutti
risotto con scampi e fiori di zucca	alberghiera	piatti asciutti
strigoli di patate con frutti di mare e verdure primaverili	alberghiera	piatti asciutti
millefoglie di tortelli con filetti di sogliola e asparagi bianchi	alberghiera	piatti asciutti
insalata di pasta al profumo di rucola e tonno marinato	cuciniereb	piatti asciutti
tagliatelle al sugo d´anatra	alberghiera	piatti asciutti
passatelli ai frutti di mare	alberghiera	piatti asciutti
risotto, anatra e chiodini	alberghiera	piatti asciutti
tagliatelle al ragù di verdure	andreacarnera	piatti asciutti
risotto ai frutti di mare	alberghiera	piatti asciutti
risotto di pesce	andreacarnera	piatti asciutti
penne agli scampi	alberghiera	piatti asciutti
crespelle di verze e salsiccia	RicFriulan	piatti asciutti
bigoli in salsa d’anatra	RicFriulan	piatti asciutti
timballo di lasagnette al ragù di maiale, con vellutata di zucca e prosciutto croccante	iglescorelli	piatti asciutti
spaghetti con le cozze	iglescorelli	piatti asciutti
spaghetti con cubetti di manzo e pomodoro	iglescorelli	piatti asciutti
spaghetti alla chitarra tiepidi con verdure croccanti e crostacei, olio allo scalogno	iglescorelli	piatti asciutti
savarin di risotto alla formaggella di pecora, avvolto nel prosciutto d´oca, con ragù di rigaglie d´oca al tartufo di pineta, salsa al fortana	iglescorelli	piatti asciutti
risotto di carote con fiori fritti di sambuco e acacia	iglescorelli	piatti asciutti
risotto d´anguilla	iglescorelli	piatti asciutti
risotto con le canocchie, fondente di nasturzio	iglescorelli	piatti asciutti
risotto con la folaga, alla crema di parmigiano	iglescorelli	piatti asciutti
risotto al nero di seppia con zabaione al fegato d´anguilla	iglescorelli	piatti asciutti
mezze penne risottate con beccaccini e ricotta fresca	iglescorelli	piatti asciutti
insalata di riso integrale e selvaggio	iglescorelli	piatti asciutti
garganelli con verza e triglie, salsa di tordi e zenzero	iglescorelli	piatti asciutti
cannelloni speziati ripieni di coda di manzo, salsa d´arrosto, ricotta e bacon di chianina al miele	iglescorelli	piatti asciutti
minestrone	SnacksProject	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
crema di piselli con gamberi saltati	alberghiera	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
vellutata di pollo con tortino di riso nero	alberghiera	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
minestrone di verdure	alberghiera	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
panade dal soldat	Comune Corno di Rosazzo (UD)	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
jota leggera	alberghiera	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
minestra solare di farro e lenticchie	alberghiera	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
zuppa di farro e fagioli del borgo di clauiano	Comune di Trivignano (UD)	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
crema di cavolfiori e scaglie di montasio stravecchio	alberghiera	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
crema di sedano rapa al profumo di finocchio	alberghiera	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
zuppa fredda di pomodoro, lattuga e ricotta	alberghiera	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
crema di ceci, crostacei e bufala	alberghiera	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
bortsch	carlassare	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
zuppa di trippe con fagioli	RicFriulan	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
zuppa di ricotta e triglie	RicFriulan	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
riso e fagioli	RicFriulan	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
zuppa di pesce	alberghiera	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
minestrone	alberghiera	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
zuppa di fagioli	alberghiera	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
piccoli canederli in brodo ai formaggi della carnia e erba cipollina	alberghiera	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
caciucco (o cacciucco)	andreacarnera	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
zuppa di cipolle	alberghiera	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
brodo di carne	alberghiera	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
“patora” zuppa del ringraziamento	enzodepra	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
vellutata di sedano rapa e cappelletti di ricotta	enzodepra	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
zuppa di farro	iglescorelli	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
crema di sedano con coriandoli di parmigiano	iglescorelli	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
crema di pomodoro con ghiaccioli di aceto balsamico	iglescorelli	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
crema di pane alla ferrarese, pancetta croccante e olio al rosmarino	iglescorelli	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
crema di cavolfiore con spuma di gorgonzola	iglescorelli	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
crema di aragosta con maltagliati al nero di seppia	iglescorelli	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
brodetto di pesce dell´adriatico	iglescorelli	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
brasato di manzo	alberghiera	secondi di carne
insalata di pollo	SnacksProject	secondi di carne
involtini di pollo	SnacksProject	secondi di carne
pollo ripieno	SnacksProject	secondi di carne
costolette di agnello al sesamo	alberghiera	secondi di carne
filetto di vitello in crosta di polenta	alberghiera	secondi di carne
arrosto di maiale al forno	alberghiera	secondi di carne
filetto di maiale con pancetta affumicata e panure di erbe aromatiche	alberghiera	secondi di carne
arrosto di maiale con salsa dijonnaise	alberghiera	secondi di carne
involtino di pollo con salsa ai porcini	alberghiera	secondi di carne
stinco di maiale	alberghiera	secondi di carne
roast beef	alberghiera	secondi di carne
spezzatino di coniglio con gnocchi di patate	alberghiera	secondi di carne
filetto di coniglio ai sapori nostrani	alberghiera	secondi di carne
coniglio in tegame	alberghiera	secondi di carne
guancetta brasata al refosco con purea di sedano rapa	alberghiera	secondi di carne
spezzatino di pezzata rossa	alberghiera	secondi di carne
straccetti di manzo al cabernet	alberghiera	secondi di carne
guancetta di maiale brasata al vino friulano	alberghiera	secondi di carne
ossobuco in gremolata	alberghiera	secondi di carne
guanciale di manzo al refosco di faedis	Comune di Faedis (UD)	secondi di carne
agnul d’aur	Comune di Udine	secondi di carne
gallo farcito al san daniele in scrigno di glaudins e crema di montasio	Comune Corno di Rosazzo (UD)	secondi di carne
cappone farcito con castagne	alberghiera	secondi di carne
lonza di maiale al forno	alberghiera	secondi di carne
vitello tonnato (vitel toné)	alberghiera	secondi di carne
pollo alla cacciatora	alberghiera	secondi di carne
guanciale di vitello brasato	alberghiera	secondi di carne
faraona farcita alle castagne con patate funghetto e ventaglio di zucchine	alberghiera	secondi di carne
guanciale di vitello bollito con kren, sale affumicato grosso e purée di sedano rapa	alberghiera	secondi di carne
filetto di manzo alla voronoff	alberghiera	secondi di carne
arrosto di petto di tacchino	alberghiera	secondi di carne
ossobuco in umido alla romagnola	guerani	secondi di carne
guanciale di manzo stracotto al vino rosso	guerani	secondi di carne
fagiano arrosto alle castagne	alberghiera	secondi di carne
polpettine al curry	alberghiera	secondi di carne
faraona farcita	alberghiera	secondi di carne
petto di tacchinella alla verza e guanciale affumicato	alberghiera	secondi di carne
faraona ripiena al radicchio di treviso	alberghiera	secondi di carne
cappone in salsa	alberghiera	secondi di carne
filetto di vitello con verza e fonduta alla valdostana	alberghiera	secondi di carne
stinco di vitello al timo	RicFriulan	secondi di carne
stinchetti di maiale	RicFriulan	secondi di carne
spezzatino con patate	RicFriulan	secondi di carne
petto d’anatra al cabernet franc	RicFriulan	secondi di carne
oca in umido	RicFriulan	secondi di carne
lonza di maiale al forno	RicFriulan	secondi di carne
lombatine di agnello al refosco	RicFriulan	secondi di carne
lepre in umido	RicFriulan	secondi di carne
lepre in salmì	RicFriulan	secondi di carne
guanciale di manzo brasato	RicFriulan	secondi di carne
gallina ripiena	RicFriulan	secondi di carne
faraona in salmì	RicFriulan	secondi di carne
faraona alla birra	RicFriulan	secondi di carne
cosce di coniglio al refosco	RicFriulan	secondi di carne
coniglio disossato	RicFriulan	secondi di carne
coniglio al tegame	RicFriulan	secondi di carne
cinghiale al sugo	RicFriulan	secondi di carne
capriolo in salmì	RicFriulan	secondi di carne
camoscio al vino bianco	andreacarnera	secondi di carne
calandraca	RicFriulan	secondi di carne
brasato di manzo	RicFriulan	secondi di carne
bollito misto	RicFriulan	secondi di carne
bollito all’acciuga	RicFriulan	secondi di carne
anatra in umido	RicFriulan	secondi di carne
anatra arrostita nel succo d’arancia	RicFriulan	secondi di carne
zuppa di piccione alle verze	enzodepra	secondi di carne
arrosto di vitello	alberghiera	secondi di carne
coniglio al marsala con le sue cervella fritte	iglescorelli	secondi di carne
astice alla catalana	alberghiera	secondi di pesce
boreto di branzino e gamberi con polenta bianca	alberghiera	secondi di pesce
piovra a bassa temperatura su pure’ di patate al limone	alberghiera	secondi di pesce
filetto di trota della livenza ai carciofi con salsa di figomoro alla senape	Comune di Caneva (PN)	secondi di pesce
trota salmonata con carciofi	alberghiera	secondi di pesce
coda di rospo in sfoglia di pasta al finocchietto con crema di piselli	alberghiera	secondi di pesce
fogliette di polipo con finocchi e bottarga di muggine	alberghiera	secondi di pesce
trota al tartufo	alberghiera	secondi di pesce
trota alla gran sasso	alberghiera	secondi di pesce
insalata di piovra con olive, patate e basilico	alberghiera	secondi di pesce
suprema di branzino in crosta di patate in salsa di limone e basilico	alberghiera	secondi di pesce
orata al forno con insalata di zucchine, capperi, limone e timo	alberghiera	secondi di pesce
filetto di rombo arrostito	alberghiera	secondi di pesce
trota al bleu	andreacarnera	secondi di pesce
trota alla borgognona (o alla certosina)	andreacarnera	secondi di pesce
trota ripiena al vino rosso	andreacarnera	secondi di pesce
seppie in umido con piselli	RicFriulan	secondi di pesce
luccio in umido	RicFriulan	secondi di pesce
gamberi al rosmarino	RicFriulan	secondi di pesce
filetti di orata alle verdure	RicFriulan	secondi di pesce
branzino in bellavista	RicFriulan	secondi di pesce
baccalà in bianco	RicFriulan	secondi di pesce
filetti di luccioperca con trippa alle bacche di sambuco e filamenti fritti di patata	iglescorelli	secondi di pesce
code di gamberi al vino bianco su un letto di verdurine croccanti	iglescorelli	secondi di pesce
ballottina di cavoli farcita con castagne	andreacarnera	alternativi
dhal	alberghiera	alternativi
insalata di pesce	andreacarnera	alternativi
ragù bolognese	SnacksProject	salse e condimenti
fondo bruno	alberghiera	salse e condimenti
salsa alla bolognese (ragù o ragout)	alberghiera	salse e condimenti
ketchup	iglescorelli	salse e condimenti
fumetto di pesce	iglescorelli	salse e condimenti
conchiglie di finocchio con verdure di stagione	alberghiera	contorni
zucchine in umido	RicFriulan	contorni
fagioli con l’aceto	RicFriulan	contorni
crema di fagioli con funghi chiodini	RicFriulan	contorni
insalata di pasta al profumo di rucola e tonno marinato	cuciniereb	pizza e piatti unici
bevanda energetica rossa - energy	alberghiera	dessert

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